Ваучер я понимаю так, это электронный код предоплаты, который позволяет расплачиваться на сайтах.
Это способ не предоставлять данные своей карты, если депозит с нее.
Наличные деньги можно конвертировать в цифровой ваучер и этот ваучер уже использовать для оплаты.
Еще это способ контролировать расход, т.к вы можете потратить только сумму указанную в ваучере.