Зависит от правил конкретной игры.
Само словосочетание "брать страховку", а не "делать страховку" от блэкджека у дилера как-то не корректно. Но отвечу по поводу "делать". А именно:
Делать страховку от блэкджека не нужно, если ты начинающий игрок и играешь по стандартным европейским правилам блэкджека. Вообще никогда. Если же ты уже изучил базовую стратегию (в которой также указано, что страховку мы никогда не делаем), то можешь переходить к изучению счета карт и там страховку уже можно делать от реального счета +3 (если память не изменяет).