Вообще вариаций блэкджека так много, что перечислять отличия одной версии от другой дело неблагодарное. Ибо даже понятия "классический блэкджек" не существует. Не от чего отталкиваться. Каждый трактует это понятие по своему. Что касается китайского, то его особенностью является то, что игрок может проиграть две, а то и три своих ставки. При условии, что крупье соберет премиальные комбинации.
Мне же под душе больше всего русский блэкджек...